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となりのオバサンが「早く取らないと山椒の実が硬くなっちゃうよ」と教えてくれた。山椒の実にもとる時期があるというのは知りませんでした。 ナルホド、それで今まで佃煮を作っても硬くてうまくいかなかったのかと納得した。 とった実はお湯で茹でて下ごしらえをしたあと、じゃこと混ぜてちりめん山椒を作ってみた。 「いや〜、実にうまい！」炊きたてのご飯にかけて食べると、ご飯が何杯でも食べられそうだ。
投稿者: yum 日時: 2011年06月16日 09:31 | パーマリンク
サンショウの実の収穫時は、むつかしいんですよ。早すぎると、サンショウの風味も香りも弱いし、といって、遅すぎると、ちょと囓っただけで、辛くて一日じゅう唇がピリピリして、洗っても何をしても落ちないんです。となりのオバサンに、収穫時期を教えてもらったらいいでしょう。意外に難しいんです。
投稿者: 埴 沙萠 | 2011年06月16日 13:59
日時: 2011年06月16日 13:59
埴 沙萠 先生
>サンショウの実の収穫時は、むつかしいんですよ。 今度詳しく聞いてみます。 農協に出ているサンショウは遅すぎると言ってましたので。
投稿者: yum | 2011年06月16日 14:56
日時: 2011年06月16日 14:56
コメントの追加です。もう、ちょっと時期をすぎましたが、１か月ほどまえの、萌えはじめた若葉を、茹でて煮詰めると、おいしいんです。これもとなりのオバチャンがくわしいでしょうから、習っておくといいですよ。
投稿者: 埴 沙萠 | 2011年06月16日 18:15
日時: 2011年06月16日 18:15
以前、若葉の佃煮？も試しましたが、これも採る時期を外したのか、筋っぽくてダメでした。今度はもっと早い時期に挑戦してみます。
投稿者: yum | 2011年06月17日 08:49
日時: 2011年06月17日 08:49
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コメント (4)
サンショウの実の収穫時は、むつかしいんですよ。早すぎると、サンショウの風味も香りも弱いし、といって、遅すぎると、ちょと囓っただけで、辛くて一日じゅう唇がピリピリして、洗っても何をしても落ちないんです。となりのオバサンに、収穫時期を教えてもらったらいいでしょう。意外に難しいんです。
投稿者: 埴 沙萠 | 2011年06月16日 13:59
日時: 2011年06月16日 13:59
埴 沙萠 先生
>サンショウの実の収穫時は、むつかしいんですよ。
今度詳しく聞いてみます。
農協に出ているサンショウは遅すぎると言ってましたので。
投稿者: yum | 2011年06月16日 14:56
日時: 2011年06月16日 14:56
コメントの追加です。もう、ちょっと時期をすぎましたが、１か月ほどまえの、萌えはじめた若葉を、茹でて煮詰めると、おいしいんです。これもとなりのオバチャンがくわしいでしょうから、習っておくといいですよ。
投稿者: 埴 沙萠 | 2011年06月16日 18:15
日時: 2011年06月16日 18:15
埴 沙萠 先生
以前、若葉の佃煮？も試しましたが、これも採る時期を外したのか、筋っぽくてダメでした。今度はもっと早い時期に挑戦してみます。
投稿者: yum | 2011年06月17日 08:49
日時: 2011年06月17日 08:49