ナタをディスクグラインダーで研いでいたら、研ぐ角度が一定でなかったので、刃が丸くなってしまった。
そこで、ディスクグラインダーを使って、一定の角度で研ぐジグを作ってみた。
角度を一定にするものを作るのは面倒くさいので、水研ぎ器ホームスカッターの刃物ガイドを流用した。
T字の上の部分に刃物ガイドがあるのだが、最初センターに取り付けたら、ナタの根本のほうまで研げないので、左に移動した。これで、丸まった面を平にして、そのあと砥石でといだら、大分切れ味がよくなりました。
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ナタをディスクグラインダーで研いでいたら、研ぐ角度が一定でなかったので、刃が丸くなってしまった。
そこで、ディスクグラインダーを使って、一定の角度で研ぐジグを作ってみた。
角度を一定にするものを作るのは面倒くさいので、水研ぎ器ホームスカッターの刃物ガイドを流用した。
T字の上の部分に刃物ガイドがあるのだが、最初センターに取り付けたら、ナタの根本のほうまで研げないので、左に移動した。これで、丸まった面を平にして、そのあと砥石でといだら、大分切れ味がよくなりました。
コメント (4)
ナタを使っているのですね！
私は先日サビサビの両刃ナタを実家で見つけまして、グラインダーできれいにしたところです。
焚付作りに使いたいので、「もうちょっと鋭さがほしいなぁ」と砥石で仕上げるつもりでおりますが、包丁研ぎもそんなに上手ではないんですよね…
投稿者: kass | 2021年03月18日 18:52
日時: 2021年03月18日 18:52
kassさま
ナタは基本的に叩きつけて切るものですから、あまり先端を鋭く研いでも刃こぼれしやすくなります。叩きノミなども25度で研いだあと、先端だけ30度で研ぐのはこのためかと思われます。
投稿者: yum | 2021年03月19日 08:54
日時: 2021年03月19日 08:54
角度で調節するのですね、なるほど！
投稿者: kass | 2021年03月21日 18:46
日時: 2021年03月21日 18:46
kassさま
包丁も薄くそぎ切りするものはするどく研ぐけど、刃がこぼれやすいので、何かを刻んだりするものなどは、糸刃といって先端だけ少し鈍角に研ぐと、どこかの板さんがyoutubeで説明してました。
投稿者: yum | 2021年03月21日 19:57
日時: 2021年03月21日 19:57